Cada zona y provincia del Véneto tiene sus propios platos típicos. Muchos elementos culinarios se repiten en diferentes recetas, como el bacalao . Preparado al estilo vicentino, se ablanda remojándolo, se machaca y se cuece a fuego lento durante horas, mientras que en Venecia es más fácil encontrar bacalao cremoso, hecho machacando pescado y aceite (ambas variantes son deliciosas).
Muy famoso es el hígado a la veneciana , es decir, ternera con cebolla y una gota de vino blanco, servido habitualmente con polenta blanca (elaborada con maíz blanco perlado).
Entre los primeros platos más sabrosos de toda la región se encuentran los bigoli : pasta fresca al huevo, más espesa que los espaguetis, originaria de Vicenza (pero que ahora se encuentra en todas partes), perfecta para acompañar el ragú de pato.
El risotto es un plato que aparece a menudo en los menús venecianos y hay para todos los gustos: risi e bisi , una versión sencilla pero sabrosa con guisantes; tastasal, una versión veronesa más sustanciosa hecha con carne de cerdo; risotto con tencas, ranas o pessin (peces muy pequeños de los arrozales).
En la zona de Treviso y alrededores, podrá saborear el delicioso risotto de radicchio. Como aperitivo de lujo, encontrará paté de hígado con cebolla y perejil, o radicchio de Treviso a la parrilla o con huevos en una especie de tortilla.
El queso Asiago DOP (desde 1996) tiene orígenes medievales y todavía hoy se produce en la meseta de Asiago con gran éxito: tiene diferentes períodos de maduración (mezzano, vecchio y stravecchio).
El vino es una antigua tradición en el Véneto: Breganze Torcolato, Bardolino, Valpolicella, Prosecco di Valdobbiadene y Conegliano son sólo algunos de los vinos de fama mundial de la región.
A estas se suma otra tradición: el Spritz , el aperitivo típico a base de Aperol, prosecco y soda con el añadido de hielo y una rodaja de naranja, nació precisamente aquí y los venecianos lo recuerdan cada noche en la plaza con los amigos.
