Cada zona y provincia del Véneto tiene sus platos típicos. Muchos elementos culinarios se repiten en las diferentes recetas, como el bacalao . Preparado al estilo vicentino, se ablanda en remojo, se machaca y se cuece a fuego lento durante horas, mientras que en Venecia es más fácil encontrar bacalao a la crema que se obtiene machacando pescado y aceite (ambas variantes son sabrosas).
Muy famoso es el hígado veneciano , es decir, ternera con cebolla y un chorrito de vino blanco que suele acompañarse con polenta blanca (elaborada con maíz blanco perla).
Entre los primeros platos más sabrosos de toda la región se encuentran los bigoli : pasta fresca al huevo, más espesa que los espaguetis, originaria de Vicenza (pero que ahora se encuentra en todas partes), perfecta con ragú de pato.
El risotto es un plato recurrente en los menús venecianos y hay para todos los gustos: risi e bisi , pobre pero sabroso en la variante con guisantes, tastasal, más sustancioso al estilo veronés elaborado con carne de cerdo, risotto con tencas, con ranas, o con el pessin (peces muy pequeños de los arrozales).
En la zona de Treviso, pero no sólo, se puede degustar el delicioso risotto con achicoria. Como aperitivo "noble" se puede encontrar paté de hígado con cebolla y perejil, o achicoria de Treviso cocinada a la parrilla o con huevos en una especie de tortilla.
El queso Asiago DOP (desde 1996) tiene orígenes medievales y todavía hoy se produce en la meseta de Asiago con gran éxito: tiene diferentes tiempos de maduración (media, vieja y muy vieja).
El vino , en Véneto, es una antigua tradición: Breganze Torcolato, Bardolino, Valpolicella, Prosecco di Valdobbiadene y Conegliano son sólo algunos de los vinos de la región famosos en todo el mundo.
A estas se suma otra tradición: aquí mismo nació el Spritz , el típico aperitivo a base de Aperol, prosecco y refresco con hielo y una rodaja de naranja, y los venecianos lo recuerdan cada tarde en la plaza con sus amigos.
Boletines
Ingrese su correo electrónico y manténgase actualizado sobre ofertas y descuentos de última hora para alojarse en Véneto
