Il est fascinant de constater à quel point la gastronomie et l'histoire d'une ville peuvent s'entremêler pour créer une expérience unique, comblant à la fois les besoins culturels et les papilles. Vicence en est l'exemple parfait: une ville qui témoigne d'une grandeur architecturale à chaque coin de rue, où la beauté de la pierre resplendit sous le soleil, mais qui se dévoile aussi à travers les arômes qui s'échappent de ses tavernes, ses marchés du samedi matin, ses fromages de montagne et ses vins oubliés, nés sur les collines des Colli Barici.
Alors oui, il s'agit bien d'un itinéraire à Vicence, mais ce n'est pas un circuit classique, c'est un parcours alternatif conçu pour ceux qui veulent découvrir Vicence par leurs yeux, leurs oreilles et surtout leurs papilles.
Matinée à Vicence : entre le Corso Palladio et le marché
En louant un appartement à Vicence pour quelques jours, vous profiterez d'un séjour en plein cœur de la ville et vivrez comme un local: dans votre propre appartement indépendant, vous aurez toute la liberté d'organiser votre séjour selon vos envies et vos besoins. Vous pourrez commencer votre journée au cœur de Vicence, en flânant sur le Corso Palladio, longue artère piétonne qui traverse le centre historique, de la Porta Castello à la Piazza Matteotti.
En flânant le long du Corso, vous pourrez admirer des palais Renaissance, des boutiques historiques et de petites églises souvent ignorées des touristes pressés. En marchant lentement, comme le faisaient les nobles vénitiens, vous découvrirez quelques-unes des plus belles demeures d'Italie, des monuments exceptionnels tels que la Colonna Infame, et atteindrez ensuite la basilique Palladienne sur la Piazza dei Signori.
Il ne s'agit pas d'une basilique au sens ecclésiastique du terme, mais plutôt du cœur civique de la ville : un palais du XVe siècle revêtu de style palladien, avec sa célèbre loggia blanche et ses arcades évocatrices. Le bâtiment accueille des expositions temporaires prestigieuses, et il vaut la peine de monter sur la terrasse pour admirer la vue sur les toits de Vicence. Vous pouvez profiter de la récente réouverture en soirée de la terrasse palladienne pour un apéritif élégant, avec vue sur la tour de la Piazza qui se dresse vers le ciel. Ainsi, vous pourrez allier la beauté de la ville à la saveur de ses apéritifs.
Après votre visite et votre apéritif, profitez du marché de la Piazza delle Erbe pour acheter des produits locaux à cuisiner dans votre appartement. Légumes du terroir côtoient fromages et charcuteries provenant directement de la campagne de Vicence. C'est l'endroit idéal pour une première découverte des saveurs de la région: un morceau de sopressa vicentina AOP accompagné d'une tranche de pain maison est une excellente façon de commencer.
Un voyage dans les collines de Berici
Depuis Vicence, à quelques kilomètres au sud, vous vous retrouverez plongé dans le paysage boisé et paisible des collines de Berici, une région méconnue de la Vénétie, et de ce fait, parmi les plus authentiques. Ces collines abritent une tradition viticole ancestrale et une spécialité gastronomique surprenante : la truffe noire de Berici, aussi parfumée et prisée que sa cousine ombrienne plus célèbre, mais encore méconnue du grand public. La truffe noire commune (scorsòn, tartùfole) se trouve de mai à l’automne, mais aussi au printemps et en hiver.
Le long de la route des vins des collines de Berici, vous trouverez des domaines viticoles historiques qui produisent du Tai Rosso, un vin autochtone tannique aux notes de fruits rouges, qui se marie parfaitement avec les plats de viande locaux.
Certains domaines viticoles proposent des dégustations dans des villas, au sein de demeures palladiennes ou néo-palladiennes telles que la Villa Maser ou la Villa Barbaro, qui semblent tout droit sorties d'un tableau du XVIIIe siècle. Une expérience alliant saveurs et art, unique en Italie.
La morue à la Vicence : bien plus qu'un simple plat
Si vous prévoyez un voyage en Vénétie et que vous hésitez sur les spécialités culinaires à Vicence , ne manquez pas de goûter au plat emblématique de la ville : la baccalà alla vicentina. À Vicence, il est important de préciser que la baccalàdésigne la morue séchée à l'air, et non salée. Importée de Norvège au XVe siècle grâce au commerce florissant de la République de Venise, elle est traditionnellement appelée « bacalà » à Vicence, bien que la matière première utilisée soit très différente de celle employée dans le reste de l'Italie.
La recette originale est préservée et certifiée par la Vénérable Confrérie de la Morue Vicentine, basée à Sandrigo. Elle repose sur une longue préparation : la morue séchée mijote à feu très doux pendant des heures dans du lait, de l’huile, des oignons et une pincée de parmesan. On obtient ainsi une crème onctueuse, parfumée et enveloppante, qui se marie à merveille avec la polenta jaune. Tous les établissements recommandés par la confrérie sont un gage d’authenticité.
Un apéritif entre l'Asiago et le Pedemontana
Avant le dîner, une dernière visite des environs : les contreforts menant auplateau d’Asiago offrent l’un des produits laitiers les plus célèbres d’Italie : le fromage Asiago AOP. De nombreuses fromageries locales ouvrent leurs boutiques pour la vente directe et la dégustation, avec la possibilité d’acheter des meules entières à emporter comme souvenir gastronomique de qualité.
Accompagnez-le d' un Torcolato di Breganze ou d'un Pasquale, un vin passito doré et aromatique, élaboré à partir de raisins Vespaiola séchés sur claies, aux notes de miel et d'abricot sec. C'est le vin que les Vicentiens dégustent en guise de bienvenue : doux sans être écœurant, élégant à l'image de la ville qui le produit.
Vous pouvez terminer votre journée à Vicence en flânant dans le centre historique illuminé et en choisissant une osteria traditionnelle : vous le remarquerez grâce au menu de saison et aux recettes ancestrales : les pasta e fasoi, les pâtes aux haricots de citron IGP, dont la version de Vicence est préparée avec de fines tagliatelles cassées, ou un risotto au brocoli fiolaro di Creazzo, une variété locale de brocoli, savoureuse et légèrement amère, qui ne pousse que dans les environs de Vicence.
Vous pourrez digérer tous ces délicieux plats en flânant dans le quartier des Barche, l'ancien port fluvial de la ville, sur l'Astichello, où les bâtiments se reflètent dans l'eau et où les bars proposent des terrasses les soirs d'été. C'est le Vicence que les touristes ne trouvent pas dans les guides : le Vicence authentique, le Vicence du quotidien, celui qui mérite le détour et que vous découvrirez en séjournant à Vicence.
est La cuisine de Vicence riche et variée, offrant un large choix pour tous les goûts : idéale pour ceux qui apprécient les saveurs traditionnelles tout en s’ouvrant à la modernité par l’exploration et l’expérimentation culinaires. Aujourd’hui, vous pouvez découvrir des réinterprétations intéressantes et novatrices de vos plats préférés et des façons toujours nouvelles de sublimer les saveurs des produits locaux, témoignant d’une région qui sait se renouveler et innover sans perdre son âme.
Ceci est dû au lien de la ville avec l'art et l'histoire, où ce que Palladio a réalisé en architecture se traduit dans la cuisine : sublimant le style classique, l'adaptant à l'époque moderne et donnant vie à une véritable Renaissance vénitienne.
Séjour en Vénétie pour découvrir Vicence
Vicence a la particularité d'être située en plein centre de la région, à un peu plus d'une demi-heure de Padoue, à une heure de Venise et à proximité des Dolomites.
Choisir une location de courte durée à Vicence, c'est avoir la liberté d'explorer la région à son propre rythme, sans horaires fixes et sans avoir à rentrer à l'hôtel avant le dîner.
Une expérience culinaire historique de cette envergure ne s'improvise pas ; elle se prépare minutieusement et commence dès votre hébergement. Réservez donc l'un de nos appartements à Vicence.
