Es asombroso cómo la gastronomía y la historia de una ciudad pueden estar tan entrelazadas que se convierten en una experiencia única, satisfaciendo tanto las necesidades culturales como el paladar. Vicenza es precisamente eso: una ciudad que derrocha grandeza arquitectónica en cada rincón, donde la belleza de la piedra brilla bajo la luz del sol, pero que también se revela a través de los aromas que emanan de sus tabernas, sus mercados de los sábados por la mañana, los quesos de montaña y los vinos olvidados nacidos en las colinas de Colli Barici.
Sí, este es un itinerario por Vicenza, pero no es el típico recorrido turístico, sino una ruta alternativa diseñada para quienes desean conocer Vicenza a través de sus ojos, oídos y, sobre todo, con su paladar.
Mañana en Vicenza: entre Corso Palladio y el mercado
Con un alquiler a corto plazo en Vicenza, podrá disfrutar de una estancia en el centro de la ciudad y vivir como un auténtico vicentino: en su propio apartamento independiente, tendrá toda la libertad e independencia necesarias para organizar su estancia según sus rutinas y necesidades. Podrá empezar el día en el corazón de Vicenza, paseando por Corso Palladio, una larga avenida peatonal que recorre el centro histórico desde Porta Castello hasta Piazza Matteotti.
Simplemente paseando por el Corso, podrá admirar palacios renacentistas, tiendas históricas e iglesias menores que suelen pasar desapercibidas para los turistas apresurados. Caminando despacio, como lo hacían los nobles venecianos, podrá contemplar algunas de las residencias más importantes de Italia, descubrir detalles singulares como la Colonna Infamey, finalmente, llegar a la Basílica Palladiana en la Piazza dei Signori.
No se trata de una basílica en el sentido eclesiástico del término, sino más bien del corazón cívico de la ciudad: un palacio del siglo XV revestido al estilo de Palladio, con su famosa logia blanca y sus evocadores arcos. El edificio alberga importantes exposiciones temporales, y merece la pena subir a la terraza para admirar las vistas de los tejados de Vicenza. Aprovecha la reciente reapertura nocturna de la terraza palladiana para disfrutar de un elegante aperitivo con vistas a la torre de la plaza que se alza hacia el cielo. De esta forma, podrás combinar la belleza de la ciudad con la exquisitez de sus aperitivos.
Tras la visita guiada y el aperitivo, puede aprovechar el mercado de la Piazza delle Erbe para comprar productos locales y prepararlos en su apartamento. Verduras de la zona se alternan con quesos y embutidos procedentes directamente de la campiña vicentina. Es el lugar perfecto para descubrir la gastronomía de la región: un trozo de sopressa vicentina DOP acompañado de una rebanada de pan casero es la manera ideal de empezar.
Un viaje a las colinas de Berici
Desde Vicenza, a pocos kilómetros al sur, se encontrará inmerso en el apacible paisaje boscoso de las colinas de Berici, una de las zonas menos conocidas del Véneto y, precisamente por ello, una de las más auténticas. Estas colinas albergan una antigua tradición vinícola y una sorprendente especialidad gastronómica: la trufa negra de Berici, tan fragante y apreciada como su prima umbra, más famosa, pero prácticamente desconocida para el público en general. La trufa negra común, scorsòn o tartùfole, se puede encontrar de mayo a otoño, aunque también en primavera e invierno.
A lo largo de la Ruta del Vino de Berici Hills, encontrará bodegas históricas que producen Tai Rosso, un vino autóctono, tánico y con toques de frutos rojos, que marida a la perfección con platos de carne locales.
Algunas bodegas ofrecen catas en villas, en residencias palladianas o neopaladianas como Villa Maser o Villa Barbaro, que parecen sacadas de un cuadro del siglo XVIII. Una experiencia que combina sabor y arte como ninguna otra en Italia.
Bacalao al estilo de Vicenza: mucho más que un simple plato
Si planeas un viaje al Véneto y no sabes qué comer en Vicenza , sin duda querrás probar el plato estrella de Vicenza: el baccalà alla vicentina. Cabe destacar que en Vicenza, el baccalà es bacalao seco, es decir, bacalao curado al aire, no salado. Fue importado de Noruega en el siglo XV gracias al extenso comercio de la República de Venecia. Los habitantes de Vicenza tradicionalmente lo llaman bacalà, pero la materia prima es bastante diferente a la que se usa en el resto de Italia.
La receta original se conserva y certifica por la Venerable Confraternita del Bacalà alla Vicentina, con sede en Sandrigo, y se elabora mediante una preparación lenta, con el bacalao cocido a fuego muy lento durante horas en leche, aceite, cebolla y una pizca de queso parmesano. El resultado es una crema espesa, aromática y envolvente que marida a la perfección con la polenta amarilla. Todos los establecimientos recomendados por la cofradía son garantía de autenticidad.
Un aperitivo entre Asiago y la Pedemontana
Antes de la cena, un último recorrido por la zona: las estribaciones que conducen a lameseta de Asiago ofrecen uno de los productos lácteos más famosos de Italia: el queso Asiago DOP. Muchas queserías locales abren sus tiendas para la venta directa y degustaciones, con la opción de comprar ruedas enteras para llevar a casa como un exquisito recuerdo gastronómico.
Acompáñalo con Torcolato di Breganze o Pasquale, un vino passito dorado y aromático elaborado con uvas Vespaiola secadas en rejillas, con notas de miel y albaricoque seco. Es el vino que los habitantes de Vicenza disfrutan como bebida de bienvenida: dulce sin ser empalagoso, elegante como la ciudad que lo produce.
Puedes terminar tu día en Vicenza paseando por el iluminado centro histórico y eligiendo una osteria tradicional de la ciudad: lo notarás en el menú de temporada y las recetas tradicionales: pasta e fasoi, la pasta con judías de Lamon IGP, con la versión vicenzana hecha con tagliatelle finos y partidos, o un risotto con brócoli fiolaro di Creazzo, una variedad local de brócoli, sabrosa y ligeramente amarga, que solo crece en los alrededores de Vicenza.
Podrás digerir todos estos deliciosos platos dando un paseo por el barrio de Barche, el antiguo puerto fluvial de la ciudad a orillas del Asticello, con sus edificios reflejados en el agua y sus bares con terrazas al aire libre en las noches de verano. Esta es la Vicenza que los turistas no encuentran en las guías: la auténtica, la cotidiana, la que merece la pena visitar y la que puedes descubrir alojándote en Vicenza.
es La gastronomía de Vicenza rica y variada, y satisface todos los gustos: perfecta para quienes aprecian los sabores tradicionales pero también se adaptan a los tiempos modernos mediante la exploración y la experimentación culinaria. Hoy en día, se pueden degustar reinterpretaciones interesantes e innovadoras de platos favoritos y nuevas formas de realzar los sabores de los productos locales, reflejo de una región que sabe renovarse e innovar sin perder su esencia.
Esto se debe a la conexión de la ciudad con el arte y la historia, donde lo que Palladio hizo con la arquitectura se traduce en la gastronomía: realzando el estilo clásico, adaptándolo a los tiempos modernos y dando vida a un auténtico Renacimiento veneciano.
Alojarse en el Véneto para descubrir Vicenza
Vicenza tiene la particularidad de estar situada justo en el centro de la región, a poco más de media hora de Padua, a una hora de Venecia y a poca distancia de los Dolomitas.
Elegir un alquiler a corto plazo en Vicenza significa tener la libertad de explorar esta zona a tu propio ritmo, sin horarios fijos y sin tener que regresar al hotel antes de la cena.
Una experiencia culinaria histórica como esta no se puede improvisar, sino que debe planificarse cuidadosamente y comienza en el lugar donde duermes. Reserva uno de nuestros apartamentos en Vicenza.
