Chaque région et province de Vénétie a ses plats typiques. De nombreux éléments culinaires reviennent dans les différentes recettes, comme par exemple le cabillaud . Préparé à la manière de Vicence, il est ramolli par trempage, pilé et cuit à feu doux pendant des heures, tandis qu'à Venise, il est plus facile de trouver de la crème de morue obtenue en pilant du poisson et de l'huile (les deux variantes sont savoureuses).
Le foie vénitien est très célèbre , c'est-à-dire du veau avec des oignons et une goutte de vin blanc, généralement servi avec de la polenta blanche (à base de maïs blanc perlé).
Parmi les entrées les plus savoureuses de toute la région figurent les bigoli : des pâtes fraîches aux œufs plus épaisses que les spaghettis, d'origine Vicence (mais que l'on trouve désormais partout), parfaites avec le ragù de canard.
Le risotto est un plat qui revient souvent dans les menus vénitiens et il y en a pour tous les goûts : risi e bisi , pauvre mais savoureux dans la variante aux petits pois, tastasal, plus copieux à la véronaise à base de porc, risotto à la tanche, au des grenouilles, ou encore avec le pessin (très petit poisson des rizières).
Dans la région de Trévise, mais pas seulement, vous pourrez déguster le délicieux risotto au radicchio. En entrée « noble », on trouve du pâté de foie aux oignons et persil, ou du radicchio de Trévise cuit sur le grill ou avec des œufs dans une sorte d'omelette.
Le fromage Asiago DOP (depuis 1996) a des origines médiévales et est encore aujourd'hui produit avec beaucoup de succès sur le plateau d'Asiago : il a différents temps de maturation (moyen, vieux et très vieux).
Le vin , en Vénétie, est une tradition ancienne : Breganze Torcolato, Bardolino, Valpolicella, Prosecco di Valdobbiadene et Conegliano ne sont que quelques-uns des vins de la région célèbres dans le monde entier.
À cela s'ajoute une autre tradition : le Spritz , l'apéritif typique à base d'Aperol, de prosecco et de soda avec l'ajout de glace et d'une tranche d'orange, est né ici et les Vénitiens s'en souviennent tous les soirs sur la place avec leurs amis.
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